La UAQ utilizó plantas de la medicina tradicional mexicana para el desarrollo de las bebidas
QUERÉTARO, 28 de agosto, (Al Momento Noticias).- Rosalía Reynoso Camacho, coordinadora del doctorado en Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Química, de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), dio a conocer que la casa de estudios desarrolló bebidas hechas con plantas de la medicina tradicional mexicana, con el fin de generar nuevas alternativas para combatir la obesidad y el sobrepeso.
El proyecto tiene como objetivo principal rescatar las plantas de la medicina tradicional mexicana conocida por ofrecer beneficios a la salud, “Queríamos rescatar aquellas plantas con propiedades para combatir la obesidad, prevenir problemas cardiovasculares, hipertensión y diabetes. Hicimos una investigación sobre las que más utiliza la gente para empezar a hacer las evaluaciones necesarias y crear una bebida diferente”, señaló Reynoso Camacho.
La iniciativa de las bebidas comenzó hace tres años por medio de Fondos Mixtos del consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), se analizaron diferentes tipos de plantas y se probó que estas tuvieran beneficios para la salud.
La investigadora indicó que las plantas que sobresalieron en el estudio son la raíz de cocolmeca (Smilax cordifolia), la cual no tiene sabor y se vende en algunos supermercados en presentación de infusiones mezclada con otras hierbas para bajar de peso; la hierba del sapo (Eryngium carlinae), planta utilizada en México para el control de colesterol; Mentha piperita, contribuye a disminuir los triglicéridos y se utiliza en la cocina mexicana.
Las tres propuestas de bebidas presentadas al Conacyt fueron: una de jamaica (Hibiscus sabdariffa), otra con una combinación de cocolmeca y hierbabuena, y la tercera una mezcla de cocolmeca, hierba del sapo y hierbabuena.
Para que las bebidas fueran endulzadas sin aporte calórico, se utilizó estevia (Stevia rebaudiana) como edulcorante.
Reynoso Camacho comentó que, a pesar de que ya habían entregado el informe a Fondos Mixtos de Conacyt porque el proyecto ya había concluido, se mantuvo el seguimiento en la universidad por órdenes del rector Gilberto Herrera Ruiz, de esta forma comenzó la producción de las bebidas en una planta piloto ubicada en la UAQ.
La UAQ actualmente elabora dos bebidas de jamaica llamada “Aguaq”, una endulzada con estevia y otra baja en calorías. La producción hasta el momento es para consumo interno de la universidad; no obstante, la idea es participar nuevamente en los Fondos Mixtos del Conacyt para tener una línea de producción que permita fabricar la bebida en diferentes presentaciones.
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